본 발명은 신규한 페디오코쿠스 스틸레시 분리주 및 이의 신규한 용도에 관한 것으로, 보다 구체적으로, 본 발명의 수탁번호 KCTC13940BP로 수탁된, 수산물의 이취 저감 및 저장성 연장 효과를 갖는 페디오코쿠스 스틸레시(Pediococcus stilesii, P.stilesii) 균주 또는 이의 배양액을 제공한다. 본 발명에 따르면, 상기 균주 또는 이의 배양액은 수산물로부터 비린내를 근본적으로 제거하여 소비자의 기호성을 향상시키고, 대중화시킬 수 있으며, 저장성이 연장되어 이로부터 생산성을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라, 온도(계절)에 관계없이 연중 균일하게 생산품질을 유지할 수 있어 경제성이 우수하며, 맛, 영양, 및 조직감이 유지된 고영양가의 수산물을 제공할 수 있다.