본 발명은 세신(細辛, Radix Asari) 추출물을 포함하는 항당뇨 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 세신 추출물은 싸이토카인 (IL-1β 및 IFN-γ)에 의한 췌장 β-세포주인 RINm5F 세포 독성을 억제하였다. 이와 같은 세포 보호 효과는 래트로부터 분리한 islets에서 인슐린 분비능을 유지함을 통해 확인하였다.  구체적인 반응기전을 살펴보면 세신 추출물은 싸이토카인에 의한 NF-κB 활성의 증가를 유의하게 억제하였으며, 이는 IκBα의 분해 억제에 기인하였다. 싸이토카인에 의한 NF-κB 활성 억제는 NF-κB 타겟 유전자인 iNOS 유전자 발현을 억제하여 대사 산물인 산화질소 (nitric oxide) 생성 감소를 통해 세포를 보호하는 것으로 증명되었다. 이상의 실험 결과로 세신 추출물을 제1형 당뇨병 예방 및 치료제로서 사용가능한 것이다.    세신, β―세포, 싸이토카인, 인슐린, 당뇨병, NF―kB